بيروفوسفات الصوديوم#CAS7758-16-9
رقم CAS:7758-16-9
الصيغة الكيميائية:H5NaO7P2
مرادفات:
بيروفوسفات ثنائي الصوديوم
بيروفوسفات الصوديوم ثنائي القاعدة BIOULTR
بيروفوسفات الصوديوم الحمضي بدرجة غذائية
المظهر:مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للعاجي
الحد الأدنى لكمية الطلب: حاوية كاملة واحدة (FCL)
بيروفوسفات الصوديوم#CAS7758-16-9
بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP)، أو بيروفوسفات ثنائي الصوديوم، هو فوسفات مكثف يتكون عند تسخين أورثوفوسفات الصوديوم لإزالة الماء. وهو مركب غير عضوي يتكون من كاتيونات الصوديوم وأنيون البيروفوسفات. يُستخدم في الغذاء بشكل رئيسي لخاصيتين: فهو حمض تخمير يتحد مع صودا الخبز لإطلاق ثاني أكسيد الكربون لتحسين قوام وحجم المخبوزات. وهو عامل مخلب لخلب الحديد لمنع تغير اللون في البطاطس المصنعة. يُستخدم على نطاق واسع في تصنيع الأغذية، كما في المأكولات البحرية المعلبة واللحوم المعالجة ومنتجات البطاطس، لضبط الأس الهيدروجيني والحفاظ على اللون وتحسين القدرة على الاحتفاظ بالماء وتقليل السائل المنفصل أثناء التعقيم بالحرارة. ومع ذلك، لا يُعرف سوى القليل عن سميته[1].
ثنائي صوديوم ثنائي هيدروجين ثنائي الفوسفات [7758-16-9]، ثنائي صوديوم ثنائي الفوسفات، بيروفوسفات الصوديوم الحمضي، Na2H2P2O7، Mr 221.97، d 2.31. ذوبانيته في الماء هي 13غ Na2H2P2O7/100غ H2O عند 20 °م، و20غ عند 80 °م. درجة الحموضة لمحلول مائي 1% هي 4.1. المنتج التجاري المعتاد هو الملح اللامائي غير المتميء في شكل مسحوق. سداسي الهيدرات، Na2H2P2O7.6H2O، d 1.85، يتبلور من المحلول المائي تحت 27 °م. فوق هذه الدرجة، يتحول إلى الشكل اللامائي. يُستخدم ثنائي صوديوم ثنائي الفوسفات كحامل حمضي (مستقر استوائياً) في مسحوق الخبز، لتحسين خصائص التدفق في الدقيق، لتنظيم درجة الحموضة، وفي منتجات العناية بالأسنان للوقاية من تكوّن الجير.
تطبيقبيروفوسفات الصوديوم
بيروفوسفات الصوديوم هو عامل تخمير ومادة حافظة وعامل حجز وأيونات منظمة ومحلول منظم حمضيته خفيفة بدرجة حموضة 4.1. وهو قابل للذوبان في الماء بدرجة متوسطة، بذوبانية تبلغ 15 غرامًا في 100 مل عند 25 درجة مئوية. ويُستخدم في الكعك المحلى والبسكويت لمعدل إطلاق الغاز المتغير فيه أثناء عملية الخلط والتشغيل على الطاولة والخبز. ويُستخدم في مسحوق الخبز كعامل تخمير. ويُستخدم في منتجات الأسماك المعلبة لتقليل مستوى بلورات الستروفيت غير المرغوب فيها (فوسفات الأمونيوم والمغنيسيوم سداسي الهيدرات) عبر تكوين معقدات مع المغنيسيوم. ويُستخدم لحجز المعادن في البطاطس المصنعة. ويُسمى أيضًا ساب، وثنائي فوسفات الصوديوم الحمضي، وثنائي فوسفات الصوديوم الحمضي، وثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم، وثنائي فوسفات ثنائي هيدروجين ثنائي الصوديوم.
ثنائي فوسفات الصوديوم ثنائي القاعدة هو الشكل اللامائي، وهو ملح بيروفوسفات يُستخدم في المحاليل المنظمة.
| الخصائص الكيميائية لبيروفوسفات الصوديوم |
| نقطة الانصهار | يتحلل عند 220 درجة مئوية [MER06] |
| الكثافة | (سداسي الهيدرات) 1.86 |
| ضغط البخار | 0 باسكال عند 20°مئوية |
| درجة حرارة التخزين | -70 درجة مئوية |
| الذوبانية | إتش2O: 0.1 مولار عند 20 °م، صافٍ، عديم اللون |
| شكل | مسحوق أبيض |
| لون | أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| الأس الهيدروجيني | 3.5-4.5 (20 درجة مئوية، 0.1 مولار في H2O، محضّر حديثًا) |
| المصدر البيولوجي | أرنب |
| الذوبانية في الماء | قابل للامتزاج تمامًا مع الماء. غير قابل للذوبان في الكحول والأمونيا. |
| λmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.11 λ: 280 نانومتر Amax: 0.09 |
| ميرك | 13,8643 |
| الاستقرار: | مستقر. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | تنظيم الحموضة مضاد للتآكل استخلاب |
| مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) | بيروفوسفات الصوديوم (7758-16-9) |
| InChI | InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6); |
| مفتاح InChI | IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH] |
| LogP | -3.420 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 7758-16-9 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام السجل للمواد في وكالة حماية البيئة | ثنائي فوسفات الصوديوم (7758-16-9) |
| معلومات السلامة |
| رموز الخطر | Xi |
| عبارات المخاطر | 36 |
| عبارات السلامة | 24/25-26 |
| فئة خطورة المياه في ألمانيا | 2 |
| RTECS | UX6475000 |
| قانون مراقبة المواد السامة | مُدرج في TSCA |
| فئة التخزين | 11 - مواد صلبة قابلة للاحتراق |
| تصنيفات المخاطر | تهيج العين 2 |
| بيانات المواد الخطرة | 7758-16-9 (بيانات المواد الخطرة) |
حقيقةحقيقةمعرض المصنع والمعدات
