حمض دي(-)-الطرطريك #CAS526-83-0

حمض دي(-)-الطرطريك #CAS526-83-0

حمض الطرطريك هو حمض ألداري ثنائي البروتون بلوري أبيض. يوجد طبيعيًا في العديد من النباتات، لا سيما العنب والموز والتمر الهندي، ويُدمج عادةً مع صودا الخبز ليعمل كعامل تخمير في الوصفات، وهو أحد الأحماض الرئيسية الموجودة في النبيذ. يُضاف إلى الأطعمة الأخرى لإعطاء طعم حامض، ويُستخدم كمضاد للأكسدة. تُعرف أملاح حمض الطرطريك باسم الطرطرات. وهو مشتق ثنائي الهيدروكسيل من حمض السكسينيك.
عُزل حمض الطرطريك لأول مرة من طرطرات البوتاسيوم، المعروف عند القدماء بالطرطر، حوالي عام 800 ميلادي، على يد الكيميائي جابر بن حيان. طُوّرت العملية الحديثة في عام 1769 على يد الكيميائي السويدي كارل فيلهلم شيلي.
لعب حمض الطرطريك دورًا مهمًا في اكتشاف الكيرالية الكيميائية. وقد لوحظت هذه الخاصية لحمض الطرطريك لأول مرة في عام 1832 من قبل جان بابتيست بيو، الذي لاحظ قدرته على تدوير الضوء المستقطب. واصل لويس باستور هذا البحث في عام 1847 من خلال التحقيق في أشكال بلورات طرطرات الصوديوم والأمونيوم، والتي وجد أنها كيرالية. ومن خلال الفرز اليدوي للبلورات مختلفة الأشكال تحت التكبير، كان باستور أول من أنتج عينة نقية من حمض الطرطريك الليفوروتاتاري.

تطبيق حمض دي(-)-الطرطريك

نظرًا لأن جزيء حمض الطرطريك يحتوي على ذرتي كربون غير متماثلتين متطابقتين، فإنه يمتلك ثلاثة أيزومرات دورانية: حمض الطرطريك اليميني [حمض L(+)-الطرطريك]، وحمض الطرطريك اليساري [حمض D(-)-الطرطريك]، وحمض الطرطريك الراسيمي الداخلي (ميزو). تم خلط كميات متساوية من حمض الطرطريك اليساري مع حمض الطرطريك اليميني للحصول على حمض الطرطريك الراسيمي أو حمض DL-الطرطريك. حمض L-الطرطريك وحمض الطرطريك اليميني هما متصاوغان مرآتيان. جميع حمض الطرطريك الموجود طبيعيًا هو يميني الدوران. وهو بلورة شفافة عديمة اللون أو مسحوق بلوري أبيض ناعم إلى حبيبي. يحتوي المنتج البلوري على جزيء واحد من ماء التبلور، عديم الرائحة، مستقر في الهواء، طعمه حامض، قيمة عتبة الحموضة 0.0025%، شدة الحموضة حوالي 1.2 ~ 1.3 مرة من حمض الستريك، طعم قابض خفيف، يحترق برائحة السكر المحمص، وله تأثير مخلبية أيونات المعادن. يذوب 1 غ في 0.8 مل ماء (25℃)، و0.5 مل ماء مغلي، و3 مل إيثانول. محلول مائي 0.3% له pH 2.4.

مساعد صيدلاني (عامل منظم للحموضة).

حقيقةحقيقةمعرض المصنع والمعدات