بكتين#CAS9000-69-5

بكتين#CAS9000-69-5

يوجد البكتين على شكل مسحوق خشن أو ناعم، أبيض مائل للصفرة، عديم الرائحة، ذو طعم مخاطي.

يوجد البكتين في الجدران الخلوية لجميع النباتات.

تطبيق البكتين

في تحضير الهلام والمنتجات الغذائية المماثلة: أوينز وآخرون، "العوامل المؤثرة في التبلور بالبكتين" في الهيدروكولويدات النباتية الطبيعية، سلسلة التقدم في الكيمياء (الجمعية الكيميائية الأمريكية، واشنطن، 1954) ص 10-15.

يُستخدم البكتين كعامل مثخن في مستحضرات التجميل نظرًا لخصائصه الهلامية. وهو مهدئ وحمضي بشكل خفيف ويُستخلص من التفاح أو الجزء الداخلي من قشر الحمضيات.

البكتين هو صمغ وهو الإستر الميثيلي لحمض البولي غالاكتورونيك. يتم الحصول عليه من قشور الحمضيات وتفل التفاح. تشير درجة المثيلة (dm) أو الأسترة (de) إلى النسبة المئوية لمجموعات الحمض الموجودة كإستر ميثيلي. ينقسم البكتين إلى مجموعتين رئيسيتين: بكتين عالي الميثوكسي (hm)، الذي تبلغ نسبة أسترته 50% أو أكثر، وبكتين منخفض الميثوكسي (lm)، الذي تقل نسبة أسترته عن 50%. تتبلمر هذه البكتينات تحت ظروف مختلفة. ينقسم بكتين lm إلى بكتين منخفض الميثوكسي مؤمّد وبكتين منخفض الميثوكسي تقليدي. انظر بكتين، عالي الميثوكسي؛ بكتين، منخفض الميثوكسي؛ بكتين مؤمّد.

حمض البكتينيك هو مجموعة واسعة من المواد البكتينية التي تحتوي على نسبة غير ضئيلة من مجموعات الإستر الميثيلي وجميع مجموعات الكربوكسيل غير المُستَرة حرة. أملاح حمض البكتينيك ثنائية التكافؤ قابلة للذوبان في الماء بشكل طفيف فقط ويجب تحويلها إلى شكل الصوديوم أو البوتاسيوم للذوبان.

حقيقةحقيقةمعرض المصنع والمعدات