غلوكوز#CAS58367-01-4

غلوكوز#CAS58367-01-4

ChEBI: ألدهيدو-D-غلوكوز هو الشكل مفتوح السلسلة من D-غلوكوز. وهو D-غلوكوز وألدهيدو-غلوكوز. وهو متصاوغ مرآتي لألدهيدو-L-غلوكوز.

من الذرة إلى النشا إلى الغلوكوز، تنتج الصناعة الحديثة الغلوكوز على نطاق واسع باستخدام التحلل المائي الإنزيمي. العملية العامة للتحلل المائي الإنزيمي هي: الذرة والحبوب الأخرى، تُقشَّر وتُزال أجنتها وتُطحن إلى مسحوق، وتُخلط مع الماء لتكوين محلول. يُضاف السكاراز إلى المحلول، فيتحلل نشا الذرة في المحلول إلى محلول غلوكوز. ثم يُرشَّح المحلول ويُركَّز ويُجفَّف، فنحصل على مسحوق أبيض لامع هو «غلوكوز أحادي الهيدرات»، صيغته الجزيئية C6H12O6-H2O. إلخ. مسحوق أبيض لامع. لذا فإن زجاجة الغلوكوز التي تحصل عليها عند ذهابك إلى العيادة لأخذ محلول وريدي هي غلوكوز أحادي الهيدرات في الماء. بالطبع لا.
وفقًا لدقة الترشيح ونقاء المنتج النهائي وغير ذلك، يُقسَّم الغلوكوز أحادي الهيدرات في هذه المرحلة إلى درجتين: الغلوكوز الصالح للأغذية والغلوكوز الصالح للاستخدام الصيدلاني. أما الاستخدام الغذائي الرئيسي فيتمثل في إعادة معالجته إلى سوربيتول، مما يجعل الحلويات والمنتجات السكرية أحلى وأطول مدة صلاحية. وأما في مجال الطب، فيُستخدم كمادة خام لإنتاج أدوية الغلوكوز الفموية والمنتجات الصحية. أما نوع الغلوكوز المستخدم في الحقن والمحاليل الوريدية الصيدلانية فهو الغلوكوز اللامائي. وللحصول عليه، نحتاج إلى معالجة الغلوكوز أحادي الهيدرات بشكل إضافي. والعملية تقريبًا هي: إذابة الغلوكوز أحادي الهيدرات بالماء، ثم إضافة الكربون المنشط لامتصاص الألوان غير المتجانسة والشوائب بشكل إضافي، وأخيرًا التسخين وتبخير المذيب، ثم التبريد الطبيعي لترسيب البلورات، وهي الغلوكوز اللامائي (الصيغة الجزيئية C6H12O6).

تطبيق غلوكوز

التطبيقات الغذائية والصناعية

في قطاع الأغذية، يُستخدم الجلوكوز—الذي غالبًا ما يكون في صورة شراب الجلوكوز أو الدكستروز—بشكل أساسي من أجل حلاوته، وخصائصه في الاحتفاظ بالرطوبة، وخصائصه المضادة للتبلور، وقابليته للتخمر.

الحلويات والمخبوزات: تساعد خصائصه المضادة للتبلور في منع السكر من "التحبب" (إعادة التبلور) في الحلويات؛ وتحافظ طبيعته الماصة للرطوبة على طراوة المخبوزات؛ وتسهم خصائصه المختزلة في تطوير نكهات وألوان تشبه الكراميل أثناء عملية الخبز.

المشروبات والحلويات المجمدة: يُستخدم لزيادة لزوجة عصائر الفاكهة والمنتجات المعلبة، بينما في الآيس كريم، تساعد قدرته على خفض نقطة التجمد في تحسين القوام.

كمادة خام للتصنيع الكيميائي والتقني الحيوي:

ركيزة للتخمر: يعمل كمصدر للكربون للتخمر الميكروبي، مما يسهل إنتاج مواد مثل الإيثانول والمضادات الحيوية والأحماض الأمينية.

التحويل الحفزي: يمكن تحويل الجلوكوز إلى مواد كيميائية عالية القيمة من خلال عمليات حفزية. على سبيل المثال، أظهرت أبحاث حديثة طريقة تستخدم الجلوكوز كمادة تغذية وحيدة لإنتاج حمض الغلوكونيك (المستخدم في المنظفات والمستحضرات الصيدلانية) والسوربيتول (المستخدم في المحليات ومستحضرات التجميل) في الوقت نفسه، دون الحاجة إلى إمداد خارجي من الهيدروجين أو الأكسجين.

معلومات أساسية عن الجلوكوز

اسم المنتج:	غلوكوز
المرادفات:	غلوكوز;دي إل-غلوكوز
رقم CAS:	58367-01-4
الصيغة الجزيئية:	C6H12O6
الوزن الجزيئي:	180.16
رقم EINECS:
فئات المنتجات:
ملف Mol:	58367-01-4.mol

حقيقةحقيقةمعرض المصنع والمعدات